Perdona por el retraso en la respuesta, he estado algo liado.
Yo colocaría el baño tal cual propones, pero con la puerta donde te he dibujado para dejar toda la pared libre y poder colocar armarios con gran altura.
En la parte más baja, puedes colocar armarios bajos o módulos pues tendrás un acceso más dificultoso y tendrás menos altura para poder usar. En las otras paredes no pondría nada para dejar espacio libre si no quedará todo muy apretado.